Cookie per la National Chocolate Chip Cookie Day

Ciao belli!!
Sono tornata con un post goloso..  voi amanti del cioccolato forse lo saprete già, ma ieri (15 maggio) è stata la "National Chocolate Chip Cookie Day" cioè la giornata nazionale dei cookie alle scaglie di cioccolato.
Banalmente una scusa per potersi strafogare di biscotti senza sentirsi in colpa...

Desideravo provarli da un po' e visto che sono indietro con molti post... ne approfitto per condividere con voi la ricetta che uso per fare i biscotti più amati dagli USA.

Ingredienti:

• 250 g di farina
• 200 g di scaglie o pezzettoni di cioccolato fondente
• 125 g burro
• 125 g zucchero di canna
• 125 g zucchero bianco
• Una grattatina di buccia di limone (o essenza limone, o se non vi piace vaniglia)
• 1/2 cucchiaio di bicarbonato
• 1 uovo

Uniamo l'uovo sbattuto con il burro morbido (potete anche scioglierlo sul fuoco o al microonde) e la grattatina di limone. Aggiungere prima lo zucchero di canna e poi lo zucchero bianco. Amalgamare bene e poi aggiungere lentamente la farina e il bicarbonato.

Tagliare i pezzetti di cioccolato e metterli nell'impasto. Adesso con le mani impastare il tutto in modo da avere le gocce ben distribuite nel composto. 

Fare delle palline e adagiatele su una teglia ricoperta dalla carta forno. Infornare a 190° in forno preriscaldato. Attenti alla cottura: una volta allargati.. in pochi istanti sono cotti (appena diventano bruni. Poco dopo diventano piccole tegole bruciate (e dal pessimo sapore, anche se solo sbruciacchiati). 

Si possono mangiare sia tiepidi (a mò di Starbucks) quindi più morbidi sia freddi e quindi più 'croccanti e biscottosi'. Per averli tiepidi basta qualche istante al microonde a media temperatura.

Io li mangerò questa sera tiepidi con un cappuccino 

Spero come al solito di essere stata utile. 

Vi lascio un mega bacio

Baci e Abbracci

SaraBò

Cioccolatini per San Valentino.

Salve a tutte!!
 San Valentino sta arrivando (Winter is Coming xD) perciò per noi cuoche alle prime armi è come al solito un'occasione per imparare nuove cose. Per chi vuole chiudere una cenetta  romantica alla grande, o chi vuole regalare qualcosa di diverso dai soliti baci perugina (è vero che San Valentino l'ha inventata la Perugina?) ... può improvvisarsi maitre chocolatier e preparare cioccolatini fatti in casa.
In fin dei conti non sono difficilissimi da fare, ma hanno bisogno di cura.. perchè il cioccolato BRUCIA IN FRETTA!!..
Ne ho preparati quest'anno diverse varianti per il mio "valentino" e vi spiego un pò come ho fatto!

Cioccolatini classici 
Quello che vi serve:

• Contenitori in silicone per cioccolatini
• Almeno 150 g di cioccolato (scegliete voi il tipo)
• Una pentola grande e una piccola (che vi entri dentro e non affondi)
• Un pò di burro (saranno 10 g ma io faccio a occhio)
• Una spatolina (anche un leccapentole)

Innanzitutto sciogliere a bagnomaria il cioccolato. Per sciogliere a bagnomaria il cioccolato tagliare il cioccolato e versarlo nel pentolino. Riempire di acqua la pentola più grande e mettere il pentolino con la cioccolata dentro (in modo che la base del pentolino tocchi l'acqua calda senza che vi entri dentro). Mentre lo sciogliete NON MUOVETEVI DA Lì!!.. dovete girare girare girare il cioccolato e badare che non attacchi. Dopo un pò (quando è quasi del tutto sciolto) aggiungete il burro e continuate a girare fin quando non sarà sciolto. A quel punto versarlo sullo stampo e distribuirlo nei buchi con l'aiuto della spatolina.

Lasciarli in frigo qualche ora.

Nota cioccolato bianco. E' più difficile da lavorare, ho cominciato a farlo a bagno maria e poi sul fuoco girando velocissimamente per evitare che si attaccasse. Raggiunta un bell'aspetto liscio sono andata IMMEDIATAMENTE a versarlo negli stampini. 

Cioccolatini al riso soffiato
Quello che vi serve:

• 100 g cioccolato fondente e 50 g cioccolato al latte / 150 g di cioccolato bianco
• 30 g riso soffiato al cioccolato o bianco

*Gli altri oggetti necessari sono gli stessi di sopra

Dopo aver sciolto il cioccolato come sopra, versarvi dentro il riso soffiato. Dopo aver amalgamato al meglio versarlo sullo stampino e con la spatolina spargerlo per le forme. Lasciarli in frigo qualche ora. 

Cioccolatini neri ripieni di cioccolato bianco

• 100 g cioccolato bianco
• 150 cioccolato al latte

Sempre utilizzando i metodi spiegati sopra sciogliere il cioccolato (prima quello al latte). Con un cucchiaino versare negli stampini il cioccolato e spennellarlo/spiaccicarlo sulle pareti della formina. Lasciare la formina in freezer per 10 minuti. Nel frattempo sciogliere il bianco (in un altro pentolino, senza buttare il fondente rimasto). Riempire gli stampini quasi fino all'orlo con il cioccolato bianco e metterli in freezer per altri 10 minuti. Poi coprirli con il restante cioccolato nero. Anche in questo caso lasciarli in frigo un paio d'ore.

Siate creativi con le confezioni. Uno scatolo basso e carta forno/cartavelina con un bel fiocco rosso (se seguite un classico) o un bel barattolo con fiocco rosso e bigliettino (di quel con il buchino dentro il quale inserire il fiocchetto).

Spero di esservi stata utile e di esservi stata di ispirazione come sempre.

Baci e Abbracci...eeee BUON SANVALENTINO

SaraBò

Torta di Mele (come la faceva la mia Nonna!)

Ciao a tutti!
Oggi 10 dicembre festeggio il mio onomastico!! Sono Santa per un giorno!!..
E mandando a quel paese le tradizioni che impongono o muffin o caprese ho preparato una torta di mele.
NON è assolutamente la Apple Pie americana, ma è un piatto 'povero'... o meglio semplice, e la faceva spesso la mia nonna materna, quella con il quale ho passato più tempo, in casa mia mamma e mia zia la fanno così ereditando la ricetta.
Io la ripropongo e la condivido con voi (proprio perchè sono Santa oggi). Spero vi piaccia.

INGREDIENTI:

• Tre mele di media grandezza
• 125 gr di burro
• 175 di zucchero
• 2 uova
• lievito in bustina
• 250 grammi di farina.
• un pizzico di sale

Tagliare le mele (una a cubetti, le altre a fettine sottili) e farle macerare con un pò di zucchero (circa un cucchiaio) e un pò di limoncello. In una ciotola unire il burro a temperatura ambiente e 125gr di zucchero (mettere da parte i restanti 40) e impastarli. Dopo le uova e il sale. In fine la farina lentamente poi il lievito (con un goccio di latte tiepido). Unire all'impasto le mele a cubetti. Versare in uno stampo e guarnire con le mele a fettine facendo tanti raggi o petali a partire dal centro. Distribuire lo zucchero restante sulle mele poggiate sulla torta. Infornare a 180 ° per 20 minuti circa (fare sempre la prova dello stecchino e attenti al profumo!!)

Spero che anche voi la gustiate come lo sto facendo io. 

Baci e Abbracci
SaraBò

Graffe (alla faccia della dieta e della ciambelle!! )

Ciao ragazze,
visto che sono a dieta e sono dimagrita 'troppo' io e mia mamma abbiamo deciso di fare qualcosa di leggero.. come le graffe!! xD che sono ciambelle... fritte.. ricoperte di zucchero (per chi non lo sapesse!!.. qui le chiamiamo Graffe... c'è chi li chiama bomboloni e chi krapfen.. chi bollicine.. beh cambia la forma MA IL CONCETTO E IL SAPORE è LO STESSO!!)
Queste gradde sono SENZA patate e la quantità dipende dalla misura che volete.
Possono essere perfette se usate tazzina e tazza per circonferenza e buco oppure caserecce se fate vermi e poi li unite (tecnica che usato io oggi).
Vi lascio alla ricetta un bacione!

ATTENZIONE! QUESTE SONO SENZA PATATE!!

INGREDIENTI:

• 1 KG di farina (o metà di farina e metà di maritoba)
• 400 ml di latte
• 100 g di burro
• 100 g di tuorli
• 20 g di sale
• 150 g di zucchero
• lievito in bustina (lievito di birra secco)
• vaniglia

Unire farina zucchero lievito e vaniglia con il burro morbido. Poi le uova e il latte piano piano impastando. Quando sta per finire il latte, mettere il sale. Fare crescere la prima volta.
Stendere la pasta cresciuta una prima volta e creare le vostre ciambelle. Stendendo la pasta con il mattarello e poi creando o salsicciotti da unire o perfette circonferenze bucate (dei dischi per intenderci). Coprirle e farle crescere. 

Non appena saranno cresciute. Fare una padella alta con un bel pò d'olio di semi di girasole o arachidi e friggerle quando è  caldo.
Da tiepide immergerle nello zucchero.

Buona merenda o colazione o altro. O anche Buona Domenica.

Baci e Abbracci

SaraBò

Caprese. Voglie di cioccolato.

Ciao a tutti amici,
avevo promesso una maggiore presenza dal 17, ma purtroppo la sessione d'esami per me non è finita (GLI ESAMI NON FINISCONO MAAAAAAAAAAAAI!).
Ovviamente non potevo lasciare la mia tana incustodita perciò ho avuto la 'brillante' idea di riportavi la ricetta che utilizziamo in casa per fare la 'Caprese' tramandata da amica ad amica a mia madre.

INGREDIENTI:

• 300 gr di Mandorle sgusciate
• 200 gr di burro
• 250 gr di zucchero
• 250 gr di cioccolato fondente
• 1 bustina di lievito per dolci
• cucchiaino di caffè freddo
• 2 cucchiai di farina
• 6 uova
• pizzico di sale

Frullare i rossi dell'uovo con lo zucchero. Aggiungere burro e caffè e il cioccolato sciolto a bagnomaria. Dopo le chiare montate a neve. Poi le mandorle e la farina con il lievito (fatelo gonfiare con un goccino di latte freddo). Aggiungere in fine un pizzico di sale.

Cuocere in forno per 45 minuti a 200°, fare la prova dello 'stecchino' perchè il cioccolato un momento prima è crudo il secondo dopo è cotto. 

Decorare a dolce freddo con dello zucchero a velo. Con un pò di fantasia e un foglio di carta si possono fare mille decorazioni. La più carina che ho fatto è stata per San Valentino 3 anni fa. Ho fatto un cuore grande al centro e tutto intorno tanti piccoli cuori di forme diverse disposti in maniera ordinata. 

Esistono nei negozi di cucina anche formine apposite per creare disegni con lo zucchero a velo. 

Spero di esservi stata utile e che vi godiate la vostra 'botta di cioccolato' (mio padre dice che è antidepressivo quindi EVVIVA) e vi saluto

Baci e Abbracci

SaraBò

Riassunto Consolidamento. Ricette Fase di consolidamento. Fase Stabilizzazione.

Ciao a tutti Dukaniani,
Siamo arrivati alla fase di Consolidamento e alla fine della dieta con il vostro nuovo regime alimentare della 'Fase di Stabilizzazione'.
Con i giorni di consolidamento avrete ottenuto un peso forma perfetto, perciò bravissimi voi!! Come vi ho detto io mi sono fermata a alla fase di Consolidamento non concluso (poichè vi ho già detto che sono partita per la Turchia, e in vacanza non si è eccede ma non si sta a dieta altrimenti ci stressiamo).

Ora qui vi porto ricette che io ho provato (in Turchia tra l'altro)

Riso Basmati alle verdure Dukan

INGREDIENTI

• 100 gr di riso basmati
• 1 zucchina
• 1/2 peperone
• 1 carota
• 1 pizzico di curry (potete evitarlo se non vi va)
• sale e pepe q.b

Pulisci le verdure e tagliale a listarelle il peperone e a cubetti carota e zucchina. Cuoci le verdure in una padella antiaderente per 10 minuti. Unisci il riso e acqua bollente e lasciar cuocere per 12-15 minuti.
A fine cottura aggiungere il curry.

NB Recentemente con la stessa ricetta ho fatto il cous cous, e ho aggiunto anche una fettina di petto di pollo e frittatina

Adesso parliamo della FASE DI STABILIZZAZIONE. Questa fase corrisponde al vostro nuovo regime alimentare 'pulito'. Non ci sono limiti particolari sui cibi ma delle regole da seguire

1. Un giorno alla settimana deve essere di 'Fase d'attacco'. Deve essere uguale per tutte le settimane e fisso (ad esempio tutti i giovedì o tutti i lunedì)
2. Fare attività fisica. Anche una passeggiata.
3. Usare sempre crusca d'avena. Gonfia e aiuta la digestione

Di seguito il menù.

MENU' FASE DI STABILIZZAZIONE

Colazione: Fetta di pane integrale con formaggio magro + yogurt o uovo o affettato magro o latte scremato + caffè o tè
Spuntino: 1 frutto o 1 yogurt magro
Pranzo: Alimenti proteici + verdura a piacere
Spuntino: yogurt magro + frutto (se non l'hai mangiato al mattino)
Cena: Alimenti proteici + verdura a piacere + ricotta o formaggio mafro

2 volte alla settimana puoi aggiungere alimenti con carboidrati come pasta riso o pasta o patate

Se si aumenta qualche chilo ricordare di fare 2 giorni di dieta proteica.

Spero di esservi stata utile. Troverete l'intera dieta Dukan qui in 'BELLEZZA' con i miei commenti e consigli e la mia esperienza personale.

Baci e Abbracci

SaraBò

Riassunto e Ricette Fase Crociera. Esperienza diretta. Fase di Consolidamento. Menù e Consigli.

Ci eravamo lasciate con la Fase Crociera, quella in cui mangiavamo proteine miste a giorni alterni con verdure non amidacee. Attraverso questa fase abbiamo raggiunto il nostro meritatissimo peso forma. 

Questa fase è abbastanza dura. Bisogna bere tanto e fare almeno 30 minuti di cammino al giorno. I condimenti sono al minimo e dimenticheremo il sapore di pasta e pane. Io personalmente mangiavo soprattutto cibi alla griglia conditi con aceto balsamico e origano. Come 'pasti', cercavo di mangiare cose più sostanziose a pranzo e la sera cose più leggere e fresche (fesa di tacchino e philadelphia balance e omelette du barry sono stati dei must per me). 

Ho provato solo una ricetta di questa fase, fondamentalmente perchè utilizzavo di più quelle della fase d'attacco (che trovate qui). Ve la riporto qui sotto.

1) Polpette aromatizzate al tacchino (4 persone)

• 500 gr tacchino macinato
• 1 uovo
• 1 cipolla tritata
• prezzemolo origano basilico rosmarino (tritati)
• aglio in polvere (o triturato)
• sale e pepe

Mettere i tutti gli ingredienti con il macinato e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Creare delle polpettine sulla carta forno e metterle nel forno per 45 minuti a 180°

Fase Consolidamento.

La fase di consolidamento serve per inserire nuovi almenti nelle tue abitudini alimentari. Come dicevo, il tuo corpo ormai ha dimenticato sapore e consistenza di pasta e pane, è necessario perciò riabituarlo. Deve durare 10 giorni per ogni chilo perso (se perderò 3 chili saranno 30 giorni). Io quest'estate ho imbrogliato e ho fatto solo 2 settimane ( più o meno) del consolidamento, perchè dovevo partire, anche se in vacanza mangiavo molto pulito in turchia (soprattutto pollo, riso non condito, e yogurt). 

Le novità sono che: si può mangiare la frutta escluse banane uva e ciliegie; Sono consentite due fette di pane al giorno; 40 grammi di formaggio al giorno; Due giorni la settimana sono consentiti i carboidrati pasta, cous cous, semolino, riso e patate; si rinserisce l'agnello e il maiale; sono consentite delle 'serate speciali' al massimo due nelle settimana in cui si può mangiare quello che si vuole purchè il giorno dopo si faccia un giorno di menù fase d'attacco; consentiti anche i legumi;

MENU' FASE CONSOLIDAMENTO:

• Colazione: 1 fetta di pane integrale con formaggio magro (es: philadelphia balance) +Yogurt magro o Affettato o latte scremato+ caffè o tè
• Spuntino: frutto
• Pranzo: Almenti proteici + verdura 
• Spuntino: Yogurt con crusca d'avena ( 1 cucchiaio)
• Cena: 1 porzione di alimenti proteici a scelta + verdure

NOTA BENE 2  VOLTE ALLA SETTIMANA  puoi sostituire ad un pasto, l'alimento proteico a carboidrati (io ho scelto sempre a pranzo perché si bruciano di più)

Ci sentiremo a breve per la fase di Stabilizzazione e per le ricette della fase di Consolidamento. 

Baci e Abbracci

SaraBò

Pizzette da Buffet (come le facciamo in CasaBò)

Ciao a tutti ragazzi!!
Finalmente torno alla carica dopo un mese di stress e soddisfazioni!!
Per chi non lo sa  (150 persone su facebook lo sapevano) Il 14 aprile è stato il mio compleanno!!

 Ho festeggiato per praticamente 3-4 giorni (manco un baccanale!) e sono state felicissima di passare il tempo con amici e famiglia ed è sempre bello sentire il calore e l'amore delle persone che ti sono accanto! (Carini, vi voglio bene!!)

La festa principale è stata il 12 (anticipata quest'anno, causa esami) e tra i tentativi vari in cucina torta (qui sotto, sì ho la fissa per il verde xD ) panini rustici ecc... 

il premio come 'miglior strafocamento' va a.... PIZZETTE DA BUFFET!!

Sono uguali (e più buone) di quelle comprate. E quindi vi posto la ricetta qui.

INGREDIENTI (per circa 70 pizzette misura da tazzina caffè):

•  500 gr di farina
• 250 gr acqua tiepida
• 125 gr di patate (1 patata circa)
• 1 uovo (piccolo altrimenti metà)
• 50 gr di burro
• 12 gr di lievito di birra
• 11 gr sale
• Provoletta affumicata (una media)

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida mescolando. Sciolto aggiungere la farina. A metà della quantità di farina più o meno aggiungere il sale e poi esaurire la farina. Aggiungere patate (bollite schiacciate e raffreddate).

Continuare ad impastare aggiungendo l'uovo sbattuto intero. 

Aggiungere il burro morbido e continuare a impastare.
Lasciar riposare e lievitare (in una ciotola con panno) fino al raddoppio della pasta.
Stendere la pasta con l'altezza desiderata e cominciare a fare cerchietti con la tazzina (un pò come si fa con i biscotti).
Mettere le pizzette in teglie e lasciarle lievitare ancora per massimo 20 minuti e poi condire con il pomodoro. Cuocere a 230° per 5-10 minuti e aggiungere la provoletta tagliata a quasi fine cottura.

Bene spero che vi piacciano e di avervi dato una dritta carina per le vostre feste

Baci e Abbracci

SaraBò

Ps. Ricordate di seguirmi su facebook, twitter e instagram *__* qualsiasi cose mail mail mail!!

Biscotti di San Valentino. Anche io mi addolcisco un paio di volte l'anno!

Ciao Ragazze!!
Visto che in cuor mio sono una romantica, il giorno di San Valentino (quest'anno il dolce di  San Valentino di SaraBò salta al 18 per colazione) mi piace preparare qualcosa con le mie mani piuttosto che comprarla!! Mi da l'idea che sia fatto con più amore.. e non è così!?
Vi posto oggi la ricetta di biscotti di frolla ripieni di marmellata (fragole in questo caso visto che gli ho dato la forma di cuore) ma ripieni eventualmente anche di nutella o crema o altro. Li ho fatti l'anno scorso per i miei 'valentini' e sono piaciuti... perciò ecco a voi quello che vi serve.

INGREDIENTI

Farina  250 gr 
Burro: 130 gr 
Zucchero: 130 gr 
Uova: 1 
Tuorli: 2 
Marmellata/nutella q.b.
Zucchero a velo q.b.

Mettere in una ciotola burro, zucchero, uova  e poi la farina. Creare un composto omogeneo (mi sa che sarete costretti a sporcarvi le mani). Lasciare l'impasto riposare per una mezzoretta. Stenderlo sulla carta forno e creare la forma di cuore (una base grande e un 'coperchio' bucato dal quale si vedrà la marmellata).
Mettere in forno a 180° e attenti alla cottura (15-20 minuti) non devono essere bruciacchiati (la pasta frolla bruciacchiata non è molto piacevole!). Lasciarli raffreddare mettervi la marmellata e poi ricoprirli con lo zucchero a velo.

Buon San Valentino

SaraBò

Riassunto settimana "Fase d'attacco". Ricette.

Ciao a tutti!!
Ecco il riassunto, in ritardo della mia settimana di dieta.

Allora, invece di cominciare la dieta il giovedì, come avevo previsto, con l'arrivo di mio cognato da Milano in casa mia è risultato impossibile essere a dieta. Tra paste al forno, cene multietniche, muffin  ecc. Con questa alimentazione molto calorica (sia a pranzo che a cena non ho avuto tregua).  Ho preso ben 2 chili e mezzo (come vi dicevo nello scorso se non state attenti dopo la dieta Dukan, e non rispettate i termini del mantenimento riprendete subito tutto, soprattutto se come me avete tendenze ad ingrassare).
Quindi lunedì scorso quando mi sono pesata ero 58,9 chili (TRAUMA!!) .
Comunque forza e coraggio e senza sforzi sono arrivata a pesare 55.9 questa mattina. Ho perso quindi 3 chili. Da oggi comincio la "fase Crociara", infinita perchè dopo la perdita veloce di 3 chili qui perdi solo 300 grammi al giorno o addirittura niente o meno.

Come promesso ho fatto delle ricette che vi riporto qui. Quella che vi sconsiglio in assoluto è quella delle gallette alla crusca (dolci o salate) che mi hanno quasi fatto vomitare (dico sul serio!!)

1) Omelette du Barry, rivisitata Dukan

• Uovo
• Sale
• Jocca
• Tonno al naturale

Preparo una frittata di solo sale sottile in una padella antiaderente "sporcata" da me con olio. Creo una "crema" con circa 100gr di jocca (io lo faccio ad occhio più o meno) e tonno al naturale (io lo scolo più che posso). Imbottisco la frittata con la "crema". Ed è pronta.

2)Hamburger alla Bismark

• 100 g di carne macinata magra
• 1 uovo strapazzato
• 1 cucchiaino di crusca d'avena
• brodo
• aglio 
• prezzemolo
• sale e pepe

Mettere in una terrina la crusca con la carne macinata (se vi piace prezzemolo, aglio sale e pepe). Mischiare insieme fin quando non si ottiene un impasto omogeneo. Formare un hamburger.
In una padella ardente cuocerlo sfumando con il brodo di tanto in tanto. In un altra padella contemporaneamente faccio un uovo strapazzato con solo sale e pepe (senza olio) . A cottura ultimata, sistemare, sopra l'hamburger, l'uovo. Cuocerli insieme.

Questa è davvero gustosa come ricetta è una di quelle che uso di più.

3)Tacchino agli aromi e curry Dukan

• Tacchino
• latte scremato
• aromi
• curry

Comincio a far cuocere il tacchino con rosmarino in una padella antiaderente. A metta cottura aggiungo aromi e dopo un paio di minuti il latte con il curry. Si creerà una cremina molto buona. In alternativa si può usare anche una senape con curry.

Anche questa la uso spessissimo in tutte le fasi.

Queste sono le ricette che uso di più in assoluto. Consumo anche molto gli arrosticini di tacchino e pollo, petto di pollo e tacchino, la fesa di tacchino con philadelphia balance, hamburger con sia di pollo che vitello.
Come pesce prenso merluzzo orate alici, anche se in questa settimana ho mangiato solo una volta il pesce.

Vi saluto. A breve vi parlo della Fase Crociara.

Baci e Abbracci

SaraBò